O Pobre Juan, no Flamboyant Shopping, em Goiânia, recebe no sábado (26/9), às 20h, uma edição da série internacional “Joyas a la Mesa”, dedicada ao Jamón Joselito Vintage, presunto ibérico espanhol com mais de 96 meses de cura. A experiência reúne gastronomia, vinhos e a tradição da casa espanhola Joselito, fundada em 1868, em Guijuelo, na região de Salamanca.
O Jamón Joselito Vintage passa por um processo de cura de 96 meses ou mais, período que equivale a mais de oito anos de maturação. A produção começa na dehesa espanhola, formado por campos abertos e arvoredos de azinheiras onde os suínos vivem livres durante a montanera, alimentando-se naturalmente de bellotas (frutos carnosos que conferem a gordura macia, o aroma profundo e as notas florais à carne).
Durante o evento em Goiânia, o presunto será fatiado na hora pela mestre-jamonera espanhola Raquel Acosta, que participa da experiência ao lado de Jesús García, diretor comercial global da Joselito. O serviço também apresenta o Joselito Gran Reserva, com mais de 48 meses de cura, antes da degustação do Vintage.
A programação gastronômica foi elaborada pelo chef Geraldo Ribeiro e começa com queijo Manchego curado, croqueta de jamón, steak tartare de jamón, pan tumaca e mini empanadas. Na sequência, será servida uma salada de jamón ibérico com alface frisée, melão, croûtons rústicos, coalhada seca, azeitonas marinadas e redução de balsâmico.
A harmonização acompanha diferentes etapas do menu com cinco rótulos do grupo Tempos Vega Sicilia. O Oremus Mandolás 2023 acompanha a recepção e a entrada. O Joselito Gran Reserva será servido com Macán Clásico 2021, enquanto o Joselito Vintage será harmonizado com Alión 2021.
Para o prato principal, o menu apresenta Bife Pobre Juan com risoto de jamón e guanciale, acompanhado pelo Pintia 2020. A sobremesa será composta por churros com doce de leite, servidos com Oremus Tokaji Late Harvest 2020.
Segundo Danilo Reimberg, gestor regional do Pobre Juan, a proposta da série “Joyas a la Mesa” é valorizar produtos e processos que dependem do tempo. “Trazer a Goiânia a oportunidade de provar um produto com mais de oito anos de maturação natural, fatiado por uma mestre-jamonera e acompanhado por grandes vinhos, reflete o carinho com que o Pobre Juan cultiva a boa gastronomia e a arte de receber bem ao redor da mesa”, afirma.
Serviço – Jantar Harmonizado “Joyas a la Mesa” no Pobre Juan Goiânia
Data e horário: Sábado (26/9), às 20h
Onde: Flamboyant Shopping – Polo Gastronômico – Av. Jamel Cecílio, 3300 – Jardim Goiás
Atrações: Degustação dos jamóns Joselito Gran Reserva e Vintage 96+ meses, corte ao vivo da mestre-jamonera Raquel Acosta, presença do Diretor Global Jesús García, menu do chef Geraldo Ribeiro e harmonização com vinhos Tempos Vega Sicilia.
Valor: R$ 1.394 por pessoa (+ taxa de serviço opcional)
Reservas: (62) 98137-8955 (Lugares limitados.)
